3月5日，是呷哺呷哺火锅华创国际广场店开业后发售“全场5腰”活动的 后一天，店内人头攒动，尽管是工作日的午餐，仍须要等位。而这家木椅绢灯、桃花龙纹的“简洁新的中式”翻新风格的火锅店，早已是将近半年之内，该品牌时隔保利Mall、长沙海信广场、万家丽等购物中心后在长沙班车的第4家。

　　据理解，这个从北方而来的火锅品牌，以“吧台+散台”的经营方式区别于传统火锅的大散桌，符合了单人用餐和多人聚会的有所不同市场需求，人均客单价在60元至80元之间。　　该公司上海总市场经理，负责管理华东及华中市场的关美荣回应：“经过前期调研及尤其针对湖南市场的特色菜品的发售，计划在年底前在长沙班车10家店，重点是河东区、河西区、新的发区的A、B级商圈。

”他回应，2018年年底呷哺呷哺将不会充份覆盖面积到华东及华中市场的湖南、湖北、江苏、浙江、江西、安徽、上海等六省一市。”　　从较早于转入湖南市场的重庆小天鹅、刘一手等品牌，到后来者居上的海底捞、小龙坎，再行到如今势如破竹的“小火锅”，长沙这一缺乏本土品牌却让外来连锁打得火热的“火锅大市场”，后市又将如何发展？这不已让人充满著奇怪和期望。

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